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烹饪(中式烹调)

责任编辑:招生网    发布时间:2024-03-12   

专业介绍:
俗话说,民以食为天,中国人对食物要求向来苛刻,如今生活水平的提高,人们对生活质量的追求也越来越高。餐饮业已成为全球十大高薪职业之一,烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查,近年来最具就业前景的七大专业中,烹饪专业位居前列。一名烹饪专业优秀毕业生,如果是高档餐厅主厨月薪,可达到省、市中上薪资以上,厨师长,行政总厨年薪更加可观。餐饮业的蓬勃发展,美食散发出诱人的魅力,为高素质、高技能的烹饪专业人才,提供更加广阔的就业空间和创业机会。
培养目标:
主要是培养学生熟练掌握中式烹调技能、中式面点操作技能和粤菜专业理论基础知识,具有较强的烹调技术、菜品创新能力、一定的应变能力和良好的服务意识,能从事相关岗位的服务以及基层管理工作,有一定自我学习、自我发展的能力、创新能力的技能应用型人才。
课程设置:
烹饪营养与卫生、烹调原料加工技术、面塑、烹调原料、食品雕刻、烹调基本功、冷拼、中式热菜、烹饪化学、中式厨房设备、饮食业经营与管理、烹饪美学、考证培训、烹饪概论、饮食心理、成本核算等课程。
就业方向:
面向各大星级酒店、连锁酒楼、宾馆、餐厅,可从事餐饮的技术管理工作,如大厨、行政总厨,中式烹调师以及大、中专职业学校烹饪教学和培训工作或各大单位餐厅、营养配餐师。


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